【小婆下廚】己丑年春節年夜飯

閱讀全文》

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
記錄與分享今年「一切從簡」之年夜飯。

>.^

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
小公和小婆臨近農曆春節了，兩人的酷酷嗽還是未完全痊癒，尤其到了流感末端快好尚未好的階段，更是得喝了好多天的清雞湯來補充恢復體力。於是乎，小公裁示今年春節年夜飯的大原則－－「一切從簡」。


【點選上圖可放大觀看】
這是「Swanson Chicken Broth」為湯底，加了大白菜、白蘿蔔丁、金針菇、魷魚羹、魚板和綜合火鍋料所煮成。還特別加了老薑片和料理米酒去大白菜和白蘿蔔的寒性以及雞湯的肉骨腥味；由於不是自己用雞腿骨熬成，所以沒有放烏醋來提味和溶解骨中鈣質。


【點選上圖可放大觀看】
年夜飯絕對少不了的「蘿蔔糕」，以期博得好彩頭和年年昇官發財。


【點選上圖可放大觀看】
芥菜又稱為「長年菜」，取其「長命百歲，福壽延年」的寓意。切法和平日不同，得改成長條狀，先過滾水一分鐘去苦澀味，可加香菇（先爆香）或干貝（先微波），湯底用鮮雞湯，最後起鍋前加太白粉水勾芡。


【點選上圖可放大觀看】
水餃又稱之為「元寶」，兩人沒精力自個兒包，就去「媽媽水餃館 China Bistro」買現成的，小婆偏好其「媽媽招牌水餃」和「韮菜蝦仁水餃」；至於其週末才提供的「魚肉水餃」還是被挑嘴的小婆嫌其魚腥味重了些。

由於小公和小婆並不是回家立即下鍋煮，所以根據老闆娘的面授機宜，先放冷凍庫，才不易煮破；滾水後才放水餃，其中加三次每次一杯冷水就好，老闆娘還特別提醒別煮過頭，肉老了、皮爛了就口感差了。


【點選上圖可放大觀看】
煮了一桌，也是分了兩三天才吃完。比照二００七年的大陣丈（照片比對），這幾道菜也是將肚子餵得飽飽。



【點選上圖可放大觀看】
別急，還有宵夜哩。

大年開春的子時，煮了「紫糯芝麻湯圓」，湯底是紅棗、枸杞和桂圓，取其吉祥寓意「家家團圓，事事圓滿」，並祝有情佳眷們都甜甜蜜蜜、幸福綿延。

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
嚴重ㄚ茲小婆一丁點兒都想不起來去年的年夜飯桌上有哪些菜餚，看樣子還是得乖乖地在部落格上記錄下來，才是良策。免得日後憶當年，怎麼是空白一片。

>.^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

2007.02.17《開運年菜》

2006.12.22《冬至湯圓》

請逕行點選下面相關文章標籤。

【節慶假日】開市開工．大吉大利

閱讀全文》

時間過得好快呀，一轉眼今天已是初五了！

初五開市開工大吉，迎春納福接財大利！

今天若忘記了或來不及了，別緊張！還有另外三天良辰吉時，可得要把握機會唷～

>.^


這幾天，腦子裡一直迴響著這首台灣民謠或說是農曆正月的順口溜－－

初一早【起個大早，好祭拜祖先與神明，拜年遊春】
初二巧【女婿回娘家向岳父母拜年，是稀巧的人客】
初三睏呷飽【吃春酒玩樂賭博太累了，要睡得早，別吵老鼠娶親】

初四接神【神明重返人間，恭候神明大駕光臨】
初五隔開【士農工商開市開工迎接五路財神】
初六挹肥【把初一以來的垃圾清除乾淨】

初七七元【人日／祈求一家人都能袪病避邪長壽】
初八完全【玩樂到今天完全恢復平常的生活】
初九天公生【天界最高神祇「玉皇大帝」壽辰】
初十有食食【家家戶戶還剩有昨日祭拜天公所留下的豐富佳餚】

十一請子婿【利用祭拜天公所剩下的美食招待女婿及女兒】
十二查某仔返來拜【女兒歸寧再繼續享用菜尾】
十三食諳糜配芥菜【所有美味佳餚都已吃完，隨便吃吃讓腸胃休息】

十四結燈棚【紮燈籠】
十五上元暝【元宵節提燈籠猜燈謎欣賞花燈】


今年己丑牛年，適合開工開市之吉日良辰：

● 國曆一月三十日星期五／農曆正月初五乙亥日 ●

　　丁卯時（05-07）三合／大進／日祿→屬雞不宜
　　戊辰時（07-09）司命／功曹／地兵→屬狗不宜
　　庚午時（11-13）長生／青龍／路空→屬鼠不宜
　　辛未時（13-15）三合／明堂／路空→屬牛不宜

● 國曆二月二日星期一／農曆正月初八戊寅日 ●

　　丁卯時（05-07）官貴／貪狼／朱雀→屬雞不宜
　　戊辰時（07-09）喜神／金匱／天兵→屬狗不宜
　　己已時（09-11）日祿／天赦／寶光→屬豬不宜

● 國曆二月五日星期四／農曆正月十一日辛已日 ●

　　戊辰時（07-09）司命／進貴／路空→屬狗不宜
　　己已時（09-11）進貴／福貴／路空→屬狗不宜
　　庚午時（11-13）大進／乙貴／青龍→屬鼠不宜
　　辛未時（13-15）明堂／武曲／左輔→屬牛不宜

● 國曆二月六日星期五／農曆正月十二日壬午日 ●

　　丁卯時（05-07）玉堂／乙貴／路空→屬雞不宜
　　戊辰時（07-09）福貴／武曲／天牢→屬狗不宜
　　己已時（09-11）乙貴／長生／元武→屬狗不宜
　　庚午時（11-13）喜神／司命／天兵→屬鼠不宜


個人的話，就挑選上列適合自己的吉日良辰，雙手合十，虔誠地向東南方正財星，行九鞠躬禮，吸納福份和財氣。

敬祝各位看倌們～

精神抖擻．身健如牛！
霹靂火牛．鴻運當頭！

>.^

【小婆悄悄話】

前兩天還特地打電話回台北問小婆的娘，可否吸地毯、倒垃圾。

今天初五早上十一點多，洗頭洗澡吹乾頭髮後，就穿個全身火紅，包得暖暖地走出大門口（東北方），雙手合十，向東方行了九大鞠躬禮；然後走進家裡，走過每個角落，陸續將燈光打開，一直到午後一點多，才將燈關了。

形塑一種過年的氣息。

國曆二月一日星期日／農曆初七人日，要吃七草粥，以「芹菜、薺菜、菠菜、青蔥、大蒜、蒿菜、芥菜」等七種蔬菜（湊齊七種綠色蔬菜亦可）與米熬成濃粥，祈求一家人都能袪病避邪、健康長壽。

國曆二月三日星期二／農曆初九子時（23-00）向西北方天空膜拜祈福祝禱，點火燭最多許三個願，最為靈驗！

>.^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

2009.01.12《安奉太歲》
2009.01.02《生肖流年》
2008.12.10《流年運勢》

2008.02.02《開運偏方》
2007.02.17《金豬報喜》
2007.02.16《福壽安康》

【台灣旅遊生活網】《牛轉乾坤迎新春－正月習俗》

請逕行點選下面相關文章標籤。

【美國紀事】民主黨和共和黨之比較

閱讀全文》

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
嚴重ㄚ茲小婆常會搞不清楚，到底驢子和大象屬於什麼顏色？藍的還是紅的？究竟是民主黨還是共和黨？為什麼要選擇這兩種動物－－頑固的驢子和笨重的大象－－作為吉祥代表物？

原來歷史上近卅多年（1792-1824），民主黨和共和黨曾經是一家子人（the Democratic-Republican Party）。看樣子乃兄弟鬩牆後各自成家立業（1828, 1854），成了美國當代的兩大政黨（美國還有其它超小黨，如：綠黨、自由黨和憲黨）。

>.^

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
美利堅合眾國（The United States of America），通常稱為美國（the United States, the U.S., the USA, or America），乃一聯邦憲法體制之共和國（a federal constitutional republic），包括了五十州和一聯邦特別行政區（a federal district）。

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
昨天本想和大夥兒分享「紅藍莓派」，但小婆第一次嘗試，結果 Firefox 很捧場，但 IE 就晃進了虛擬時空被外星人偷呷去了（拍桌翻椅也沒啥路用，氣到隔天才復平靜來繼續完稿）。今天哩則替換成「馬賽克式美國地圖」來輔助說明。

全美 3,141 郡當中，顏色愈深之區塊，表示投票人數較高。千萬別以為佔地面積較廣，怎麼共和黨吃了敗仗。

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
從二００八年美國總統大選結果，咱們來大膽假設－－民主黨員和支持民主黨的投票人主要分佈於東北岸和五大湖區以及西岸，而共和黨員和支持共和黨者則佔領中西部和南部。阿拉斯加州約近六成者支持自家人馬侃（John McCain）和州長培琳（Sarah Palin），而夏威夷七成以上則支持在地出生之現任總統－－歐巴馬（Barack Obama）。

【點選上圖可放大觀看】
全美前廿五大城市中（見上圖），民主黨佔了三分之二強。


這可所謂「時勢造英雄」的最佳例證吧。

共和黨的保守主義和反恐牌，比不上民主黨的自由進步主義和民生牌更得民心，包括了經濟改革、就業和最低工資、健康保險、伊拉克戰爭、墮胎、生態環境和綠色能源科技、移民政策、外交和國防、教育議題、同性戀婚姻制以及公民權利等。在這一波金融風暴和經濟不景氣的推波助瀾下，將共和黨打得潰不成軍，頻頻紅翻盤成藍。

政黨 Party	民主黨 Democratic Party	共和黨 Republican Party
成立年份 Founded	1792 / 1828	1854
政治意識形態 Political Ideology	社會自由主義 Social Liberalism	社會保守主義 Social Conservatism
	進步革新主義 Progressivism	保守主義 Conservatism
	新中間路線 Centrism	財政保守主義 Fiscal Conservatism
政治立場 Political Position	中間偏左 Centre-left	中間偏右 Centre-right
代表色 Color	藍 Blue	紅 Red
吉祥物 Symbol	驢 Donkey	象 Elephant
總統 President (1)	第七位（1829-1837） 安德魯．傑克遜 Andrew Jackson	第十六位（1861-1865） 亞伯拉罕．林肯 Abraham Lincoln
(2)	第八位（1837-1841） 馬丁．范．布倫 Martin Van Buren	第十八位（1869-1877） 尤里西斯．格蘭特 Ulysses S. Grant
(3)	第十一位（1845-1849） 詹姆士．波爾克 James K. Polk	第十九位（1877-1881） 拉瑟福德．漢斯 Rutherford B. Hayes
(4)	第十四位（1853-1857） 富蘭克林．皮爾斯 Franklin Pierce	第二十位（1881-1881） 詹姆士．加菲爾德 James A. Garfield 第二十一位（1881-1885） 契斯特．亞瑟 Chester A. Arthur
(5)	第十五位（1857-1861） 詹姆士．巴坎南 James Buchanan	第二十三位（1877-1881） 班哲明．哈里遜 Benjamin Harrison
(6)	第十七位（1865-1869） 安德魯．詹森 Andrew Johnson	第二十五位（1897-1901） 威廉．麥金萊 William McKinley
(7)	第二十二位（1885-1889） 格羅佛．克里夫蘭 Grover Cleveland	第二十六位（1901-1909） 狄奧多．羅斯福 Theodore Roosevelt
(8)	第二十四位（1893-1897） 格羅佛．克里夫蘭 Grover Cleveland	第二十七位（1909-1913） 威廉．塔夫特 William H. Taft
(9)	第二十八位（1913-1921） 伍德羅．威爾遜 Woodrow Wilson	第二十九位（1921-1923） 沃倫．哈丁 Warren G. Harding
(10)	第三十二位（1933-1945） 富蘭克林．羅斯福 Franklin D. Roosevelt	第三十位（1923-1929） 卡文．克立治 Calvin Coolidge
(11)	第三十三位（1945-1953） 哈瑞．杜魯門 Harry S. Truman	第三十一位（1929-1933） 赫伯特．胡佛 Herbert Hoover
(12)	第三十五位（1961-1963） 約翰．甘迺迪 John F. Kennedy	第三十四位（1953-1961） 德懷特．艾森豪 Dwight D. Eisenhower
(13)	第三十六位（1963-1969） 林登．強森 Lyndon B. Johnson	第三十七位（1969-1974） 理查．尼克森 Richard Nixon
(14)	第三十九位（1977-1981） 吉米．卡特 Jimmy Carter	第三十八位（1974-1977） 吉羅德．福特 Gerald Ford
(15)	▼	第四十位（1974-1977） 羅納德．雷根 Ronald Reagan
(16)	第四十二位（1993-2001） 比爾．柯林頓 Bill Clinton	第四十一位（1989-1993） 喬治．H·W．布希 George H. W. Bush
(17)	第四十四位 （2009-現任） 巴拉克．歐巴馬 Barack Obama	第四十三位（2001-2009） 喬治．W．布希 George W. Bush

驢子和大象的典故明天再聊囉～

>.^

【插播】

根據美國統計局（U.S. Census Bureau）今天（2009.01.23 10:55 PM）的最新數字，全美共 305,673,337 人，約三億五百六十七萬人，佔全球六十七億人口（6,755,841,366）的 4.525%；根據國際貨幣基金會（International Monetary Fund, IMF）預估，美國二００八年國內生產毛額（Gross Domestic Product, GDP）為美金十四兆三千三百四十億元，平均每人國內生產毛額之購買力平價（GDP based on purchasing-power-parity (PPP) per capita GDP）為美金 47,025 元。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

● History of the Democratic Party

● History of The Republican Party

● 2008.11.05【美國紀事】美國總統大選結果

請逕行點選下面相關文章標籤。

【兩人下廚】天冷．來喝酸辣湯

閱讀全文》

今年的冬天異常的寒冷，竟也有那種攝氏零下將近廿度的天氣，但沒下雪。

Orz

【點選上圖可放大觀看】
酸辣湯小婆之前曾試煮過一次，在材料不全下，完全喪失了引人再試一回的魅力。

小公去年十一月份返台探親，帶回了《阿基師５９元出好菜》以及乾黑木耳，所以為了小公就再來試試阿基師的撇步和關鍵的煮法步驟。

一試就試出了好味道。

【點選上圖可放大觀看】
● 材 料 ●

01. 叉燒肉　　１５０克（切絲／用醃料醃至少半小時）
02. 嫩豆腐　　一盒（大田滑豆腐／過水／在盒中切條狀）
03. 黑木耳　　３朵（洗淨／泡開／去蒂／切絲）
04. 香菇　　　３朵（洗淨／泡開／去蒂／切絲）
05. 紅蘿蔔　　１／３杯（削皮／切絲／微波爐２分鐘）
06. 辣筍絲　　１／３杯
07. 蛋　　　　２個（蛋液打勻）
08. 雞高湯　　６杯（約 1,420 ml）
09. 青蔥　　　１支（切丁）　　
10. 芫荽　　　少許（optional）

【點選上圖可放大觀看】
● 調味料 ●

01. 白砂糖　　少許（醃肉用）
02. 五香粉　　少許（醃肉用）
03. 黑胡椒粉　少許（醃肉用）
04. 醬油　　　少許（醃肉用）
05. 米酒　　　少許（醃肉用）
06. 太白粉　　少許（下鍋前用）

07. 鹽　　　　１小匙
08. 醬油　　　２大匙
09. 胡椒粉　　１小匙
10. 烏醋　　　２大匙
11. 香油　　　１小匙

【點選上圖可放大觀看】
● 做 法 ●

01. 叉燒肉切絲後，用上述醃肉料戴上手扒雞透明手套抓捏
　　過，放冷藏室至少醃半小時（小婆醃了一天一夜）。
02. 將材料準備妥當後，熱鍋倒些橄欖油，用太白粉抓捏過
　　肉絲，下鍋翻炒約６分鐘後起鍋暫放盤中（肉還帶點血
　　紅）。
03. 爆香蔥花，陸續放入黑木耳絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、辣
　　筍絲，灑少許鹽和胡椒粉翻炒直至香味溢出。
04. 將雞高湯煮滾後，加鹽和醬油拌勻，用太白粉勾薄芡。
05. 陸續將第３項炒香後的材料、豆腐、肉絲放入，輕輕拌
　　勻，見湯汁再度煮滾後，加入蛋液和烏醋，熄火。
06. 等蛋花浮起後，灑上蔥花和胡椒粉，淋上香油即可。

【點選上圖可放大觀看】
● 小婆叮嚀 ●

01. 當然小婆並沒有完全照本宣科，例如為求口感更佳，改
　　用雞高湯代替清水。
02. 材料依照小婆慣例手法先過油炒，較清香鮮甜（阿基師
　　也這麼說）。
03. 要先勾芡再打蛋花才會薄而滑嫩（阿基師教的／小公也
　　都是這麼做）；小婆最不會的就是勾芡，通常這個步驟
　　都是換小公上陣（例如：玉米濃湯也是這樣）。
04. 豆腐和肉絲要最後才放，才不會破相（改用滑豆腐）和
　　太過老澀（這是小婆始終堅持的怪癖／肉若不夠鮮嫩多
　　汁通常會望而卻步，不動刀筷）。
05. 烏醋不耐久煮，也是要到最後才放（絕對要記得），否
　　則會有酸臭味；甚至先倒些在湯碗裡，再舀些熱湯放入
　　碗中，會有那種嗆香的特殊風味。
06. 胡椒粉最後再依個人口味增加；也可放些芫荽。

【點選上圖可放大觀看】
天寒地凍的季節，來喝碗酸辣湯會讓人汗流浹背，直呼過癮。

>.^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

請逕行點選下面相關文章標籤。

【小公下廚】白醬海鮮義大利麵

閱讀全文》

小公肯幫忙洗菜是幸福，小公願意煮菜是奢華的幸福。

>.^


一月十二日是小婆和小公的結婚週年，所以前一天週日小公親自下廚煮了白醬海鮮義大利麵來慶祝。

【點選上圖可放大觀看】
● 材料 ●

01. 中筋麵粉　８０克
02. 無鹽奶油　５０克
03. 鮮奶　　　５００ＣＣ
04. 鹽　　　　１小匙
05. 胡椒粉　　１小匙

06. 蝦子　　　１２尾（剝殼／去泥腸／洗淨／泡些米酒）
07. 蟹腳肉　　１／３盒（Phillips Pasteurized Crab Meat）
08. 臘腸　　　少許（約蘑菇量一半／切丁）
09. 蘑菇　　　８朵（洗淨／切丁）
10. 九層塔　　少許（去梗／洗淨）
11. 蒜頭　　　３瓣（切片或末均可）

12. 天使麵　　一把（Barilla Angel Hair Pasta）
13. 起司粉　　少許
14. 黑胡椒粉　少許

【點選上圖可放大觀看】
● 做法 ●

01. 以小火熱鍋，放入無鹽奶油並用木鏟在鍋底劃圓圈，讓鍋底
　　均勻沾上熔化之奶油。
02. 將麵粉過篩後，慢慢倒入鍋中，繼續以小火將麵粉炒勻至香
　　味溢出時即可熄火。
03. 將鮮奶緩緩倒入鍋中並攪拌均勻；也可減少用量改以高湯替
　　代，讓其風味更加豐富。
04. 灑上鹽和胡椒粉，續開小火加熱，慢慢攪拌直至醬汁成濃稠
　　狀，即可暫且裝盤起鍋。
05. 按照義大利麵盒上說明，將麵條煮好備用。
06. 倒些橄欖油，爆香蒜末，炒臘腸、蘑菇、蟹肉腳和蝦仁。
07. 將煮好的麵條和白醬倒入，拌炒一下，加入九層塔。
08. 如果過於濃稠時，可加少許高湯。

【點選上圖可放大觀看】
通常會先品嚐一口原汁原味，之後小婆喜歡加起司粉和黑胡椒粉，會更讓人覺得－－

幸福滿分。

>.^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

2008.11.03【小公下廚】波霸粉圓ＤＩＹ

2007.05.04【小公下廚】美式銅鑼燒

請逕行點選下面相關文章標籤。

【家事妙招】小婆二分之一折衣法

閱讀全文》

小婆是龜毛土象處女座，自然折衣服也有一套程序步驟可與不太會折衣的朋友們分享。

>.^


這是友人的老公不禁抱怨自己的衣櫃像五分埔，而老婆的衣櫥怎麼像百貨公司專櫃而引發小婆寫這篇家事妙招文的動機。

折衣服不難，多練習幾次，熟能生巧，自然就可上手；整理衣服，則是分夏冬兩季、上衣褲子等分門別類放好即可。

【點選上圖可放大觀看】
首先，有扣子的先將扣子扣好，有拉鍊的先將拉鍊拉上。

自衣服肩膀處拿起，甩個兩三下，反面舖放在一平面。

【點選上圖可放大觀看】
不論是長袖或短袖都將它們攤開來。

【點選上圖可放大觀看】
左半邊往二分之一處折。


【點選上圖可放大觀看】
左邊長袖對折再對折（二分之一法則）；短袖只需對折一次。

【點選上圖可放大觀看】
相同地，右邊也一樣。往二分之一處折疊。


【點選上圖可放大觀看】
右邊長袖對折再對折（二分之一法則）；短袖只需對折一次。

【點選上圖可放大觀看】
衣長對折（二分之一法則）。

【點選上圖可放大觀看】
翻面過來，就像百貨公司專櫃一樣啦。

【點選上圖可連結至所摘錄之網頁】
當然各位也可學網路盛傳的「快速折衣法」，但它的不對稱性，並不吸引龜毛土象處女座小婆。

>.^
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◎ 延伸閱讀 ◎

請逕行點選下面相關文章標籤。