我是女主人 - 誰來晚餐 (2)

上一篇《 誰來晚餐 (1) 》提到了

1. 派對主題
2. 客人邀請
3. 內務整理
4. 餐具準備
5. 餐桌佈置

接下來……


● 菜單 ●

小婆會先草擬一份菜單，並與小公共同商量。之後，還會 e-mail 給來訪人客參考，看他們有啥意見沒有。就像 Patrick 在《做好客不要做懊客十大撇步》中提醒：

「比如自告奮勇準備一道菜或是帶個甜點或飲料之類的，分擔主人準備的辛苦。但千萬不要沒有經過討論就帶吃的東西來，撞菜如撞衫，氣氛會很糟糕，主人精心準備的料理結果你帶個一模一樣的大飯店外賣，擺明著找罵挨。」


前菜

西餐：若是沒能像 Ivan 和 Ivy 兄妹倆一樣的巧手，可參考《感恩大餐》裡提到的 Nancy's Petite Quiche 或者 Costco 也有賣一種「干貝培根捲」，過烤就可食用，不過哩就是貴了點，膽固醇也高了些。

中餐：若是沒能準備些冷盤，不妨到韓亞龍買些小菜也是不錯的選擇。


主菜

由於這回乃火鍋餐，所以都是些烹煮的生食。較難煮熟的得先料理過，當晚人客只需涮熱即可，像是小婆之前試驗過的牛肚和大腸都得先花工夫清洗、過水去腥以及烹煮約八十分鐘。

To 之前來過六松居吃火鍋的人客們：

牛肚和大腸是之後嘗試的，覺得尚可上桌，絕沒有「厚此薄彼」唷。豬肚就欠佳，所以小婆捨棄不用。


甜點

前田園（Maeda-En）的抹茶冰淇淋和紅豆冰淇淋，口感和甜度都很不錯。

《皆大歡喜》那晚 HL 做的藍莓起士蛋糕很好吃！不過哩，得等小婆學會且測試過了，再派上用場。

水果則挑超市裡當季新鮮的，準沒錯。草莓和櫻桃都很好，人客取食也方便，記得準備放果核的小紙盒及餐巾紙。蘋果一年四季都有，小公偏愛富士蘋果。秋天，小婆會喜歡切些梨子，為啥？請看《惱人秋燥》。

櫃子裡也備有凍頂烏龍茶、高山茶、茉莉香片和 IS Coffee 的蜜桃花茶。喝茶可去些油膩感。


● 食材 ●

前一晚會請小公就菜單先採買妥當，因為早睡早起的小婆隔天一早就會洗洗切切。週末嘛，若要小公一大早起床出門採買，也是殘忍事一樁。

小婆動作慢了點（其實是龜毛），而且也容易窮緊張（處女座），總是會提早些時間準備，有些食材也必須提前料理，像是早上熬湯頭、燉煮牛肚和大腸；下午水果削皮、切片、過鹽水後，會放入保鮮盒中冷藏；小婆得吃些白飯才有飽足感，而小婆的白飯還得「333」。


● 料理 ●

不過就是「火鍋」嘛，但小婆會先用瓦斯爐煮熟部份的食材，以免人客一開始等太久，肚子餓呆、壞了興致。接下來，就請人客自個兒想吃什麼，就放什麼。

可是哩，小公的火鍋鍋子容量不大，小婆得廚房、餐廳兩頭跑。幹嘛？加湯呀。好佳在小婆屬馬的，來來回回地跑個幾趟尚不至於累慘，就是小腿肚那兒會有點痠。


● 氣氛 ●

晚上六點前再校閱一遍「照表操課」的每一項（和人客相約七點到），這樣小婆才能好整以暇地與人客一同享用晚餐。洗頭、洗澡就免了吧，洗把臉、換件衫把自己弄得舒舒服服這個比較不花時間。

電視會開著，播放 DVD 或者 Travel Channel；用餐時，會按「暫停」。講究點，可放點音樂，不可太大聲，畢竟不是舞會，以免喧賓奪主。

祝　「賓主盡歡」！

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食客：六個大人（二男四女）

01.　湯底（席間用最小火保持其熱度）
　　(1) 高麗菜 x 1
　　(2) 胡蘿蔔 x 2
　　(3) 洋蔥 x 2
02.　大白菜
03.　茼蒿
04.　金針菇 x 3
05.　老豆腐 x 2（前一晚先切片後冷凍）
06.　花枝丸／魷魚羹
07.　餃：魚／蛋／花枝／火鍋（很暢銷！）
08.　肉：
　　(1) 牛肉／豬肉→東方（小婆不太吃羊肉）
　　(2) 大腸→金山（可能得買二份才夠吃唷）
　　(3) 牛肚→金山（太軟了／不需煮這麼久）
　　(4) 牛百頁→金山（下回試試看）
09.　飲料
　　(1) 柳橙汁
　　(2) 蘋果西打（一瓶倒４杯白酒杯）
10.　沾料
　　(1) 沙茶醬
　　(2) 龜甲萬醬油
　　(3) 金蘭醬油膏
　　(4) 烏醋
　　(5) 蛋
　　(6) 蔥花
　　(7) 芝麻粒
　　(8) 花生粉
11. 餐具
　　(1) 碗筷湯匙
　　(2) 調味碗
　　(3) 酒杯／水杯
　　(4) 餐巾紙
　　(5) 火鍋／延長線
　　(6) 甜點盤
　　(7) 水果叉
　　(8) 茶具／茶杯

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◎ 延伸閱讀 ◎

《誰來晚餐 (1) 》

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