Annie 小婆婆札記: 【料理妙招】香Q米飯

Annie 小婆婆札記

Wednesday, May 02, 2007

【料理妙招】香Q米飯


米飯要香Q好吃

除了白米本身要質優超群
烹煮的準備動作也是關鍵

>.^

● 洗米 - 333

1. 洗米約3分鐘就可完成(剛好洗3次左右)

天氣冷
水很冰
小婆是用勺子洗米/洗菜
請見附圖

那個白色洗米盆
乃小婆在 Dollar Tree 買的
像台灣的十元店
這裡賣美金一元(貴3倍)

今年六月小婆在大直家樂福買了一個粉紅色的給婆婆用
體恤老人家比較能看清白米是否殘餘.婆婆卻嫌佔空間
那時候是夏天.到了冬天.希望她能想起這媳婦的貼心

真的!冬天洗米/洗菜真的是令人卻步。

水冰冰的
冷冽刺骨
尤其這裡
外面根本就已白雪靄靄
然洗米用溫水也是奇怪

千萬不要千搓萬搓死命地搓
像老一輩洗米
好像米和她們有仇
說句實話那只會將米的營養成份洗得一乾二淨

2. 米水比例:1杯米 → 1.3 杯的水(老爸教的)

不是所有的米:水都適用1:1.3
若是糙米或再來米或五穀米或泰國長米
所需加的水可能要更多(請自行試驗)

附圖白米的品牌種類並無廣告推銷之嫌,請勿瘋狂跟進。

然不得不說,這是小婆在美東試驗數種品牌後,最讓小婆滿意的口感。但也苦了小公,聽說那幾袋試驗米,他吃了好久的時間,才見底。

3. 搖動鍋子讓「米」高度平均

不可一邊過高一邊過低【為什麼?】
除非你家
有些人喜歡吃硬飯(高的那邊)
有些人喜歡吃軟飯(低的那邊)
天塌下來有高個兒擋著
原來洗米煮飯也可應證

4. 浸泡時間:30分鐘(媽咪教的+目測所得)

米從「透明」吸飽水後變成「白色」。漂亮!

5. 烹煮時間:30分鐘(前15分鐘煮熟+後15分鐘收水)

失敗經驗教訓的。
收水時間不夠就會半生不熟,再灑一點熱開水,
按下開關再煮一次,這回煮飯時間電子鍋會自動縮短。
否則乾脆燒鍋熱水,再將半生不熟的米飯倒入,煮成白粥。

6. 拔插頭
7. 至少30秒後再開蓋添飯
8. 不須要加油、鹽、檸檬汁或白醋就很香很Q了



★ 用的是電子鍋怎麼控制時間呀?

重點在妳插插頭及拔插頭的時間

洗完米,加完水,搖過鍋子後暫不插插頭

30分鐘後再把插頭插入,按下煮飯開關
30分鐘後再把插頭拔掉
30秒鐘後再開蓋添飯

千萬不要想--

電子飯鍋就是保溫用的呀
然後哩就把插頭一直插著
這樣子米飯過乾不好吃!(否則就灑一點熱開水)

飯最好煮一至兩頓就可吃完的份量
第二頓則放入碗盤裡加一點熱開水
蓋上蓋子放微波爐內加熱即可食用

>.^

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posted by Annie Chang at

6 Comments【留言迴響】

  • 說到米........
    公司客戶有米商,
    本來以為米都一樣,
    現在才發現原來稻米有非常多種類,
    而且是非常有學問的,
    不知道要是寄袋米給小婆會不會很貴?
    因為那個客戶是做精緻米,
    口感真的很不錯,
    而且都是小包裝的。 ^^

    By Blogger Ammy, At 5/2/07, 6:34 AM  

  • To Ammy:

    心意收到.感謝!

    國際航空郵件看體積更算重量
    太貴了!
    $$別讓郵政總局賺了~
    等下次小婆回台灣時
    請再提醒小婆去買來試試看

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 5/2/07, 7:01 AM  

  • 白米也要泡喔?我倒是今天才知.:P

    我通常是泡brown rice和black rice,只是不知道要泡多久就是了.後來問我姊,她說要泡個數小時,而且要換水.

    然後把以上兩種混米和白米一起去煮.

    看來以後要改變我的土法煉鋼方式了.

    剛好明天要去買米,來試看看你的這種.

    By Blogger Polarbear, At 1/9/09, 12:16 PM  

  • Dear Polar Bear:

    白米要不要泡?個人習慣問題以及是哪一牌子的米。

    至於 Brown Rice 和 Black Rice 兩種米,都沒煮過,也不會想煮,因為我的飲食習慣和腸胃敏感度會受不了。我不需要從米飯中獲取 Brown Rice 和 Black Rice 的營養,我從十五穀麵包中咬食。

    我還發現到夏天和冬天泡的水量以及時間略有不同,冬天約 1.2 的比例即可但得泡得較久一些。

    FYI.

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 1/11/09, 7:43 AM  

  • 那米一包$21.95,不愧是頂級米.

    不過還是比在一般 grocery store 便宜就是了.

    By Blogger Polarbear, At 1/11/09, 10:32 AM  

  • Dear Polar Bear:

    買米要在亞洲超市買才比較便宜。

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 1/11/09, 11:27 AM  

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