Annie 小婆婆札記: 【料理妙招】骨肉分離

Annie 小婆婆札記

Thursday, April 19, 2007

【料理妙招】骨肉分離


昨晚小婆有點兒算是「故意」的……

想試試雞肉料理是否真的得「骨肉分離」才好吃?

沒錯--

不論燉煮雞湯、三杯雞、蒸雞
採用「骨肉分離」法
就是比較香嫩多汁

也就是說先烹煮骨頭部份
雞肉部份烹煮時間縮短些

>.^

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