【夏天食譜】香甜綿滑的水果冰砂

夏天來一客「水果冰砂」既營養又透心涼～

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不可否認地會開始作水果冰砂，是受到ㄚ基師的啟發及小公的鼓勵。

再則處女座潔癖加極端龜毛的個性，讓小婆不太敢嚐試市面所賣的刨冰。縱然他們的配料多樣化、服務周到，但小婆終究仍只是點選那幾樣－－綠豆、麥片、仙草、愛玉和珍珠粉圓。

每年的夏天，全世界越來越熱昏了頭！

就連去年是冬天的巴西，也有高達攝氏 30.2 度的氣候；台北的ㄚ妹仔在 MSN 上對小婆喊熱！熱！熱！華盛頓特區也打破了 2002 年的華氏百度記錄。【華氏 101 度＝攝氏 38.3 度】

手邊更有ㄚ基師教咱們的小撇步－－

《如何製作香甜綿滑的水果冰砂》

讓人躍躍欲試！

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● 材料 ●

01. 哈蜜瓜【或草莓、西瓜、芒果－－含水量多的水果最適合】
02. 鹽少許【不要多喔－－否則反而過鹹，破壞了口感】
03. 冰砂機【別傷腦筋！一般的果汁機就有這項功能】

● 作法 ●

01. 將哈密瓜果肉切成塊，放入冰箱的冷凍庫結冰。
02. 結凍後取出，放入冰砂機，加點鹽下去攪打。
03. 中途機器攪動速度慢下來時，暫停一下。
04. 用湯匙稍微攪拌一下，再續打成綿密狀。
05. 裝入玻璃容器內，就變成半固體狀的冰砂，
　　像是充滿了果香的冰淇淋，吃起來細緻又爽口。

◎ ㄚ基師說 ◎

01. 製作冰砂的時候，因為加鹽進去，會讓味道更甜。
　　【就像我們平常吃西瓜、鳳梨撒點鹽是同樣的道理。】
　　但是千萬不要加糖，否則反而會變得酸酸、苦苦的。
　　【更不要加蜂蜜！】
　　【因為蜂蜜一遇冰就易結塊以及破壞了它本身的活性。】
　　【小婆婆會說：暴殄天物！】

02. 哈密瓜本身含有水份，一遇到冷就會結凍。
　　而裡面的糖分和空氣結合後，雖然是冷凍的，反而變成鬆鬆的。
　　再經過冰砂機打過，加鹽使甜度跳一倍，
　　做出來的冰砂絕對百分之百原汁原味！

◎ 小婆婆說 ◎

01. 可加點鮮奶或柳橙原汁幫助冰砂機攪拌。
　　千萬不要太多，免得打成了水果奶昔或綜合果汁。

02. 絕對不要加冰塊下去打，會稀釋了水果的香甜。
　　小婆的櫻桃冰砂就是錯誤示範！

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