Annie 小婆婆札記: 【夏天食譜】香甜綿滑的水果冰砂

Annie 小婆婆札記

Thursday, June 07, 2007

【夏天食譜】香甜綿滑的水果冰砂


夏天來一客「水果冰砂」既營養又透心涼~

>.^



不可否認地會開始作水果冰砂,是受到ㄚ基師的啟發及小公的鼓勵。

再則處女座潔癖加極端龜毛的個性,讓小婆不太敢嚐試市面所賣的刨冰。縱然他們的配料多樣化、服務周到,但小婆終究仍只是點選那幾樣--綠豆、麥片、仙草、愛玉和珍珠粉圓。

每年的夏天,全世界越來越熱昏了頭!

就連去年是冬天的巴西,也有高達攝氏 30.2 度的氣候;台北的ㄚ妹仔在 MSN 上對小婆喊熱!熱!熱!華盛頓特區也打破了 2002 年的華氏百度記錄。【華氏 101 度=攝氏 38.3 度】

手邊更有ㄚ基師教咱們的小撇步--

如何製作香甜綿滑的水果冰砂

讓人躍躍欲試!

>.^

● 材料 ●

01. 哈蜜瓜【或草莓、西瓜、芒果--含水量多的水果最適合】
02. 鹽少許【不要多喔--否則反而過鹹,破壞了口感】
03. 冰砂機【別傷腦筋!一般的果汁機就有這項功能】

● 作法 ●

01. 將哈密瓜果肉切成塊,放入冰箱的冷凍庫結冰。
02. 結凍後取出,放入冰砂機,加點鹽下去攪打。
03. 中途機器攪動速度慢下來時,暫停一下。
04. 用湯匙稍微攪拌一下,再續打成綿密狀。
05. 裝入玻璃容器內,就變成半固體狀的冰砂,
  像是充滿了果香的冰淇淋,吃起來細緻又爽口。

◎ ㄚ基師說 ◎

01. 製作冰砂的時候,因為加鹽進去,會讓味道更甜。
  【就像我們平常吃西瓜、鳳梨撒點鹽是同樣的道理。】
  但是千萬不要加糖,否則反而會變得酸酸、苦苦的。
  【更不要加蜂蜜!】
  【因為蜂蜜一遇冰就易結塊以及破壞了它本身的活性。】
  【小婆婆會說:暴殄天物!】

02. 哈密瓜本身含有水份,一遇到冷就會結凍。
  而裡面的糖分和空氣結合後,雖然是冷凍的,反而變成鬆鬆的。
  再經過冰砂機打過,加鹽使甜度跳一倍,
  做出來的冰砂絕對百分之百原汁原味!

◎ 小婆婆說 ◎

01. 可加點鮮奶或柳橙原汁幫助冰砂機攪拌。
  千萬不要太多,免得打成了水果奶昔或綜合果汁。

02. 絕對不要加冰塊下去打,會稀釋了水果的香甜。
  小婆的櫻桃冰砂就是錯誤示範!

Orz

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posted by Annie Chang at

4 Comments【留言迴響】

  • 這次我買的小玉西瓜太熟了,
    我就決定做小玉西瓜冰沙,
    這幾天豪雨不斷,台灣又有災情了,
    只要一下雨就完蛋啦!>_<

    By Anonymous sylvia, At 6/8/07, 9:08 AM  

  • Dear Sylvia:

    有一回哩哈密瓜放太久了
    小公和小婆也是比照辦理

    小婆看蕃薯藤新聞注意到了
    平時就得定時清理排水系統
    還有就是大夥兒要有公德心
    別什麼東西都盡往排水溝丟

    Orz

    By Blogger Annie Chang, At 6/8/07, 9:59 AM  

  • 小台的果汁機真的很好用,我夏天都用來打果菜汁,健康又解暑喔。

    By Blogger LVCHEN, At 6/9/07, 3:54 AM  

  • Hi, LVCHEN:

    是呀~
    小婆尤記得小小婆的娘常會打些蔬果汁

    胡蘿蔔、蘋果、芭樂或西瓜、……

    還來不及做成冰砂就都被喝光光了~

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 6/10/07, 3:25 AM  

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