【小婆下廚】咖哩蒟蒻蘋果雞丁

『寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。』

寒冷冬夜來盤熱騰騰的咖哩燴飯，會讓人吃得整個身心都暖洋洋的。

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咖哩起源於印度，其民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，乃因咖哩的辛辣與香味可幫助減輕羊肉的腥臊羶味，得以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。品嚐咖哩可加速腸胃蠕動，引發食慾；促進血液循環，發汗排毒；協助傷口復合，甚至預防老年癡呆症。

蒟蒻的主要特色，是富含有多醣類高黏稠水溶性纖維素，食用後易有飽足感，但卻只有很少的熱量，可改善高血壓、控制糖尿病、改善便祕以及減肥聖品。


● 材料 ●

01. 白洋蔥　　　１顆（去皮切丁）
02. 黃馬鈴薯　　１顆（削皮切丁）
03. 胡蘿蔔　　　２根（削皮切丁）
04. 紅蘋果　　　１顆（削皮切丁）
05. 蒟蒻　　　　１塊（洗淨切丁）
06. 雞腿肉　　　半斤（骨肉分離）

● 調味料 ●

01. 米酒　　　　少許（醃雞肉用）
02. 白砂糖　　　少許（醃雞肉用）
03. 鹽　　　　　少許（醃雞肉用）
04. 白胡椒粉　　少許（醃雞肉用）
05. 太白粉　　　少許（炒雞肉用）
06. 橄欖油　　　２大匙
07. 日式咖哩塊　１盒（見上圖／２４０克）

【點選上圖可放大觀看】
● 做法 ●

01. 雞肉先照上篇文章所述醃至少２０分鐘；如果更為講究，可
　　灑些咖哩粉醃肉，風味更佳。
02. 咖哩塊先用熱水泡開。
03. 其餘材料洗淨、削皮、切丁備好，蘋果可先浸泡在淡淡的鹽
　　水中。
04. 馬鈴薯和胡蘿蔔先倒少許橄欖油和灑少許鹽，進微波爐加熱
　　２２２秒鐘後，拿出攪拌；再進微波爐２２２秒鐘煮軟，可
　　省時省瓦斯。
05. 從冰箱冷藏室拿出已醃過的雞塊，再加些米酒和太白粉抓捏
　　過後，倒入熱油鍋中炒約６分鐘，起鍋備用。
06. 熱鍋後，倒入２匙橄欖油，先將洋蔥炒香炒軟；再倒入已微
　　波過的馬鈴薯和胡蘿蔔攪拌。
07. 將已泡開的咖哩調味料倒入烹煮約１０～１５分鐘，其間要
　　不停地攪拌，以免黏鍋；此時，可加椰奶或牛奶，口味層次
　　將更為豐富。
08. 將蘋果和半熟的雞塊倒入，再煮約２～５分鐘即可起鍋裝盤
　　上桌。


小婆已試過橘色包裝的 Mild（微辣）和綠色包裝的 Medium Hot（中辣）兩種口味，正在自忖要不要試黑色包裝的 HOT（大辣）口味？不知道小公和小婆的腸胃會不會擋不住？

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