Annie 小婆婆札記: 【小婆下廚】咖哩蒟蒻蘋果雞丁

Annie 小婆婆札記

Friday, November 21, 2008

【小婆下廚】咖哩蒟蒻蘋果雞丁

Hallmark
寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。

寒冷冬夜來盤熱騰騰的咖哩燴飯,會讓人吃得整個身心都暖洋洋的。

>.^

Golden Curry
咖哩起源於印度,其民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創,乃因咖哩的辛辣與香味可幫助減輕羊肉的腥臊羶味,得以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。品嚐咖哩可加速腸胃蠕動,引發食慾;促進血液循環,發汗排毒;協助傷口復合,甚至預防老年癡呆症。

蒟蒻的主要特色,是富含有多醣類高黏稠水溶性纖維素,食用後易有飽足感,但卻只有很少的熱量,可改善高血壓、控制糖尿病、改善便祕以及減肥聖品

Golden Curry
● 材料 ●

01. 白洋蔥   1顆(去皮切丁)
02. 黃馬鈴薯  1顆(削皮切丁)
03. 胡蘿蔔   2根(削皮切丁)
04. 紅蘋果   1顆(削皮切丁)
05. 蒟蒻    1塊(洗淨切丁)
06. 雞腿肉   半斤(骨肉分離

● 調味料 ●

01. 米酒    少許(醃雞肉用)
02. 白砂糖   少許(醃雞肉用)
03. 鹽     少許(醃雞肉用)
04. 白胡椒粉  少許(醃雞肉用)
05. 太白粉   少許(炒雞肉用)
06. 橄欖油   2大匙
07. 日式咖哩塊 1盒(見上圖/240克)

Curry Chicken
【點選上圖可放大觀看】

● 做法 ●

01. 雞肉先照上篇文章所述醃至少20分鐘;如果更為講究,可
  灑些咖哩粉醃肉,風味更佳。
02. 咖哩塊先用熱水泡開。
03. 其餘材料洗淨、削皮、切丁備好,蘋果可先浸泡在淡淡的鹽
  水中。
04. 馬鈴薯和胡蘿蔔先倒少許橄欖油和灑少許鹽,進微波爐加熱
  222秒鐘後,拿出攪拌;再進微波爐222秒鐘煮軟,可
  省時省瓦斯
05. 從冰箱冷藏室拿出已醃過的雞塊,再加些米酒和太白粉抓捏
  過後,倒入熱油鍋中炒約6分鐘,起鍋備用。
06. 熱鍋後,倒入2匙橄欖油,先將洋蔥炒香炒軟;再倒入已微
  波過的馬鈴薯和胡蘿蔔攪拌。
07. 將已泡開的咖哩調味料倒入烹煮約10~15分鐘,其間要
  不停地攪拌,以免黏鍋;此時,可加椰奶或牛奶,口味層次
  將更為豐富。
08. 將蘋果和半熟的雞塊倒入,再煮約2~5分鐘即可起鍋裝盤
  上桌。

Golden Curry
小婆已試過橘色包裝Mild(微辣)和綠色包裝Medium Hot(中辣)兩種口味,正在自忖要不要試黑色包裝HOT(大辣)口味?不知道小公和小婆的腸胃會不會擋不住?

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4 Comments【留言迴響】

  • 加蒟蒻和蘋果
    哇!好方法耶
    天冷了吃咖哩很溫暖
    現在才想起晚上我還沒吃捏^^

    By Anonymous sylvia, At 11/27/08, 6:35 AM  

  • Dear 美美獅母:

    一旦在這裡發現了蒟蒻,目前已用它來煮了三種不同的菜餚:味噌湯、日式燒肉和咖哩。

    那天和 Tina 去採買,她也買了準備做甜湯。廣東香港人很愛煲湯,我認識了三位鄰居都各有所長。

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 11/27/08, 8:21 AM  

  • 請問你的蒟蒻是買現成的還是自己做的?若是買現成的,請問在那裡買. TKS

    By Anonymous Anonymous, At 6/25/09, 10:35 PM  

  • Hi,

    買現成的

    在金山或韓亞龍都有

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 6/26/09, 1:10 PM  

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