【小婆下廚】農曆初七人日七草粥

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農曆初七人日，吃了七草粥可祈求袪病避邪、健康長壽。

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為什麼叫做「人日」？

古書稱農曆新春頭八天分別是不同畜牧和作物的生日。占書云：「歲後八日，正月初一占雉（雞），二日占犬（狗），三日占豕（豬），四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占穀。」，故初七稱為人日，亦稱為七元。

為什麼小婆知道？

小婆起初是看了《世紀向前行》的介紹，心想就趁春節來點兒不一樣的年味，也祈求新的一年不再常常破病酷酷嗽（當時還只是想想，貪逸偷懶咩）；爾後寫《開市開工．大吉大利》時，又見了「台灣旅遊網」之《正月習俗》的解說，正巧今年的七元是週日，就乾脆列了清單，趁上週末採買時，將需要的材料備齊。

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歲末年初天寒地凍，古人們相信新芽嫩草的生命力有避袪一年邪魔和災厄的功效。小婆腦袋瓜子裡一直殘存著曾看過的「講義」雜誌，莊淑旂博士提倡要吃春天的蔥，其吸收了天地滋養生長的精華是一樣的道理。

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● 材料 ●

01. 白米　　　４杯（輕洗四回後，泡水至少半小時）
02. 雞高湯　　１盒（Swanson Chicken Broth／見上圖）
03. 白蘿蔔　　１段（洗淨／切去外皮／切丁）
04. 大白菜　　５瓣（洗淨／切細段）
05. 芹菜　　　５株（去葉／洗淨／切細段）
06. 芥菜　　　５株（洗淨／切細段／過鹽滾水半分鐘去苦澀味）
07. 茼蒿　　　５株（洗淨／略剪細段／過鹽滾水半分鐘去苦澀味）
08. 青蔥　　　２支（洗淨／切丁）
09. 蒜頭　　　３瓣（去外膜／洗淨／切末／起油鍋略爆香）

● 調味料 ●

01. 鹽　　　　少許
02. 白胡椒粉　少許

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● 做法 ●

01. 將白蘿蔔丁和爆香的蒜末倒入米鍋中，開中火熬煮白粥。
02. 每隔２分鐘自鍋底攪拌一次（以免粘鍋），約煮３０分鐘。
03. 將大白菜絲、過水後的芥菜絲和茼蒿絲、芹菜丁和蔥丁倒入。
04. 依個人喜好灑少許鹽和白胡椒粉調味，隨後關火上桌。

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吉祥寓意：白蘿蔔＝興高采烈．好彩頭

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吉祥寓意：蒜頭＝穩操勝算．精打細算

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吉祥寓意：芹菜＝勤奮不懈．業精於勤

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吉祥寓意：大白菜＝天長地久．白頭偕老

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吉祥寓意：芥菜＝長命百歲．福壽綿延

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吉祥寓意：茼蒿＝高瞻遠矚．齊手同心

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吉祥寓意：青蔥＝聰明伶俐．智慧聰穎

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素材當然可隨個人喜好有所不同（任選七樣），但最好能賦予吉祥的意涵，如：韮菜＝天長地久、芫荽＝福緣美滿、生菜＝昇官發財等。

● 小婆叮嚀 ●

千萬不可吃不完就任意倒掉喔～

那樣子等同於將自己祈求的福份和喜氣往外推送。

素材在金山超市買較為新鮮嫩綠，雖然比韓亞龍稍貴許多，但還蠻值得的；更何況，這是為了過農曆年來博得好兆頭。

七草粥吃起來頗為香甜、順口，尤其有芹菜味（金山賣的不便宜但比韓亞龍的細嫩，狠心就拿了一把丟在購物籃裡；去葉時，更是毫不留情地將較粗的梗折斷），有股回甘香氣；由於芥菜和茼蒿都已過了滾水川燙（加少許鹽和橄欖油會更加脆綠），所以沒有其原有的苦澀味；再則，冬天的白蘿蔔特別甘甜，所以上週六煮火鍋時，特地留了一小段下來隔天煮七草粥；初春的蔥比盛夏的蔥來得鮮嫩，以及沒有嗆鼻的蔥腥味，入粥略煮過後就得趕緊關火，免得暴殄天物了。

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◎ 延伸閱讀 ◎

2009.01.30【節慶假日】開市開工．大吉大利

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