【小婆下廚】己丑年春節年夜飯

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記錄與分享今年「一切從簡」之年夜飯。

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小公和小婆臨近農曆春節了，兩人的酷酷嗽還是未完全痊癒，尤其到了流感末端快好尚未好的階段，更是得喝了好多天的清雞湯來補充恢復體力。於是乎，小公裁示今年春節年夜飯的大原則－－「一切從簡」。


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這是「Swanson Chicken Broth」為湯底，加了大白菜、白蘿蔔丁、金針菇、魷魚羹、魚板和綜合火鍋料所煮成。還特別加了老薑片和料理米酒去大白菜和白蘿蔔的寒性以及雞湯的肉骨腥味；由於不是自己用雞腿骨熬成，所以沒有放烏醋來提味和溶解骨中鈣質。


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年夜飯絕對少不了的「蘿蔔糕」，以期博得好彩頭和年年昇官發財。


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芥菜又稱為「長年菜」，取其「長命百歲，福壽延年」的寓意。切法和平日不同，得改成長條狀，先過滾水一分鐘去苦澀味，可加香菇（先爆香）或干貝（先微波），湯底用鮮雞湯，最後起鍋前加太白粉水勾芡。


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水餃又稱之為「元寶」，兩人沒精力自個兒包，就去「媽媽水餃館 China Bistro」買現成的，小婆偏好其「媽媽招牌水餃」和「韮菜蝦仁水餃」；至於其週末才提供的「魚肉水餃」還是被挑嘴的小婆嫌其魚腥味重了些。

由於小公和小婆並不是回家立即下鍋煮，所以根據老闆娘的面授機宜，先放冷凍庫，才不易煮破；滾水後才放水餃，其中加三次每次一杯冷水就好，老闆娘還特別提醒別煮過頭，肉老了、皮爛了就口感差了。


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煮了一桌，也是分了兩三天才吃完。比照二００七年的大陣丈（照片比對），這幾道菜也是將肚子餵得飽飽。



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別急，還有宵夜哩。

大年開春的子時，煮了「紫糯芝麻湯圓」，湯底是紅棗、枸杞和桂圓，取其吉祥寓意「家家團圓，事事圓滿」，並祝有情佳眷們都甜甜蜜蜜、幸福綿延。

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嚴重ㄚ茲小婆一丁點兒都想不起來去年的年夜飯桌上有哪些菜餚，看樣子還是得乖乖地在部落格上記錄下來，才是良策。免得日後憶當年，怎麼是空白一片。

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◎ 延伸閱讀 ◎

2007.02.17《開運年菜》

2006.12.22《冬至湯圓》

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