【小公下廚】白醬海鮮義大利麵

小公肯幫忙洗菜是幸福，小公願意煮菜是奢華的幸福。

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一月十二日是小婆和小公的結婚週年，所以前一天週日小公親自下廚煮了白醬海鮮義大利麵來慶祝。

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● 材料 ●

01. 中筋麵粉　８０克
02. 無鹽奶油　５０克
03. 鮮奶　　　５００ＣＣ
04. 鹽　　　　１小匙
05. 胡椒粉　　１小匙

06. 蝦子　　　１２尾（剝殼／去泥腸／洗淨／泡些米酒）
07. 蟹腳肉　　１／３盒（Phillips Pasteurized Crab Meat）
08. 臘腸　　　少許（約蘑菇量一半／切丁）
09. 蘑菇　　　８朵（洗淨／切丁）
10. 九層塔　　少許（去梗／洗淨）
11. 蒜頭　　　３瓣（切片或末均可）

12. 天使麵　　一把（Barilla Angel Hair Pasta）
13. 起司粉　　少許
14. 黑胡椒粉　少許

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● 做法 ●

01. 以小火熱鍋，放入無鹽奶油並用木鏟在鍋底劃圓圈，讓鍋底
　　均勻沾上熔化之奶油。
02. 將麵粉過篩後，慢慢倒入鍋中，繼續以小火將麵粉炒勻至香
　　味溢出時即可熄火。
03. 將鮮奶緩緩倒入鍋中並攪拌均勻；也可減少用量改以高湯替
　　代，讓其風味更加豐富。
04. 灑上鹽和胡椒粉，續開小火加熱，慢慢攪拌直至醬汁成濃稠
　　狀，即可暫且裝盤起鍋。
05. 按照義大利麵盒上說明，將麵條煮好備用。
06. 倒些橄欖油，爆香蒜末，炒臘腸、蘑菇、蟹肉腳和蝦仁。
07. 將煮好的麵條和白醬倒入，拌炒一下，加入九層塔。
08. 如果過於濃稠時，可加少許高湯。

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通常會先品嚐一口原汁原味，之後小婆喜歡加起司粉和黑胡椒粉，會更讓人覺得－－

幸福滿分。

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2007.05.04【小公下廚】美式銅鑼燒

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