【胡言亂語】行家都點三分熟牛排

昨個兒 TeMaRi 社長特地告訴小公和小婆：

「今天（2007.08.30）有特殊的魚種自日本進口。」

數量不多，想嚐鮮的朋友動作要快！

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好不好吃小婆可不拍胸脯保證唷！

因為每個人的「口味」和「口感」南轅北轍，就像有些人強力推薦的餐廳，有些人卻不覺得怎麼出色。

酸甜苦辣鹹、雞鴨鵝牛羊豬，五味六畜總有偏好上的不同；天上飛的、地上跑的、水裡游的，總有忠貞的護衛大隊各擁其所好。


比如說同樣都是牛排好了，里肌（Sirloin）、丁骨（T-bone）、菲力（Filet）、肋眼（Rib eye）、……，口感也就不一樣。

所以啦，想要踢館，啊～不是啦，是比較各家餐廳優劣的話，最好點同樣的肉質，就像小婆之前在台北就專點「牛小排」，在這裡跟著小公開了葷，嗯～應該說開了眼界，就專點「Primary Rib」。

還有，這裡的牛排館似乎有不成文的規矩，想吃 Primary Rib，得在「週末的晚餐」才有提供。可別傻不嚨咚地想在 weekday 或 lunch menu 上看到最好吃的肉質。小公常要求 medium-rare（上等牛肉烘烤至這個熟度最好吃！），小婆則是 medium（五分熟）。也就是說，踢館者所要求的烘焙程度也要一樣。

烘烤程度	華氏溫度	攝氏溫度	熟　度
Raw	（生的）	（未煮）	Ｏ分熟
Very Rare	130℉	55℃	一分熟
Rare	140℉	60℃	二分熟
Medium Rare	150℉	66℃	三分熟
Medium	160℉	71℃	五分熟
Medium Well	170℉	77℃	七分熟
Well Done	180℉	82℃	全　熟

有些人對吃並不講究，粗飽就好；有些人對吃很養生，這個不敢碰那個也忌口。牛有狂牛症、豬有口蹄疫、雞鴨鵝有禽流感、蔬菜有農藥殘留、魚類有重金屬污染、連喝的水也嫌細菌很多，這樣的人活著可真的是蠻累的。

如果人的一生所吃的食物是一「定數＝質ｘ量」，那麼小婆情願吃得少一點，但吃得好一點。

東扯西扯，就扯到了如何判別一家餐廳的好壞。

「眼耳鼻口身意」滿足人類的六大欲望，就是評定一家餐廳的標準。

有人吃氣氛的，有人重視美感，有人在意服務的品質，有人喜歡和老闆哈拉、談天說地，……。看倌們，您的標準又是什麼？

還有呀，別聽友人說某某家餐廳好吃，就興沖沖地跑了去。還得問問他們點了些什麼，啥麼時間去的，花了多少銀兩。

Who: 友人的特質是否和你相近
Which: 哪一家餐廳
What: 啥麼料理／推薦菜色
Why: 推薦原因
Where: 地點（油價居高不下得納入考量）
When: 營業時間／啥麼時間或季節去最好
How much: 需要準備約多少銀兩

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◎ 延伸閱讀 ◎

《【馬州食記】Temari》
《【馬州生活】涼麵配料還可放些什麼 》

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