Annie 小婆婆札記: 【小婆食譜】涼拌皮蛋豆腐

Annie 小婆婆札記

Friday, August 03, 2007

【小婆食譜】涼拌皮蛋豆腐

Hallmark
夏天那種不用「動鍋舞鏟」的菜餚是小婆的最愛!

>.^

涼拌皮蛋豆腐
★☆★ 小婆版涼拌皮蛋豆腐 ★☆★

● 材料(份量自行斟酌)●

01. 嫩豆腐   1塊(大田)
02. 皮蛋    2顆(注意皮蛋蛋殼表面)
03. 乾柴魚片  1包(見上圖)
04. 蒜頭    2瓣(視個人喜好)

● 調味料(份量自行斟酌)●

01. 醬油膏   少許
02. 香油    少許

● 作法 ●

01. 嫩豆腐先用過濾水略為沖過,切成小丁塊。
02. 皮蛋剝殼後切成小丁塊(若嫌容易沾粘的話,用「棉線」切)。
03. 乾柴魚片包先用手指捏碎後,再剪開倒入。
04. 淋上少許醬油膏攪拌均勻後,覆上保鮮膜放入冰箱冷藏室冰鎮約
  十分鐘。
05. 淋上少許香油攪拌均勻即可。
06. 視個人喜好灑上蔥花或蒜末。

振興醫院營養師鐘子雯提醒:

皮蛋可能有含鉛問題,且膽固醇過高的人不能吃蛋黃,吃皮蛋不像吃水煮蛋可把蛋黃和蛋白分開。慢性病患在家吃涼拌豆腐即可,不用加皮蛋。一般人吃皮蛋,要選有CAS認證或中華民國養鴨學會認證的CIS產品。

看倌們看到「皮蛋」別大驚小怪~

購買時,記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。

和一般涼拌皮蛋豆腐不同的是小婆加了一包乾柴魚碎片(先揉碎再拆封),這是學習自小婆的爹,小婆的爹還喜歡加蒜泥和鹹花生(蒜鹽口味),試試看囉~

風味蠻香的喔!

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◎ 延伸閱讀 ◎

懶人蔬菜 01

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posted by Annie Chang at

6 Comments【留言迴響】

  • 我在下班回家太趕時
    常做的就是這一道了

    有人是美乃滋加醬油膏加蔥花
    豆腐皮蛋都是弄得很碎很碎
    以前唸大學外面的助自餐店就是這樣做
    風評還不錯

    By Anonymous sylvia, At 8/4/07, 3:01 AM  

  • Dear Sylvia:

    加美乃滋?

    小婆來試試看~

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 8/4/07, 9:42 AM  

  • 謝謝小婆,
    我收到摟 ^____^
    估狗大神的廣告不換是因為我找不到貼到哪去了 =____=.......
    好多字好難讀....懶得找了 XD

    By Blogger Ammy, At 8/5/07, 9:44 PM  

  • 耶耶~~
    皮蛋豆腐是葛格和小行的最愛
    每次出去吃麵葛格都要吃皮蛋豆腐
    ==
    小行則是要吃豆乾海帶
    嘻嘻!

    ^^___________^^

    By Anonymous 小行, At 8/6/07, 8:58 AM  

  • Dear Ammy:

    不錯唷~有關「閱讀全文》」一點就通!

    至於建議增加 AdSense 廣告:

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    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 8/6/07, 10:43 AM  

  • Dear 水水小行:

    小婆也很喜歡吃這些「黑白切」~

    燙青菜、肝連、嘴邊肉、油豆腐、海帶、豬耳朵、滷大腸、滷牛腱、……

    >.^

    By Blogger Annie Chang, At 8/6/07, 10:51 AM  

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