【小婆下廚】蒟蒻麻花編

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Google 找不到，就自己嘗試囉～

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小公去年聖誕節獨自到紐澤西州嫂嫂的娘家來個兄弟倆家族團聚。

當時，小婆的酷酷嗽正處於快好未好之際，是故不敢造次恣意前往，免得若傳染給懷孕中的嫂嫂的話，不僅自己不能原諒自己的疏忽和任性；此番罪行，將會讓小婆從婆婆眼中的黑五類變成天字號超級黑五類。

聖誕大餐乃是強強滾的火鍋，其中照了一張相片有關其火鍋料中的蒟蒻還費了工編成麻花狀。

小婆也想嘗試自己做做看，還有其口感有啥不同？

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蒟蒻有啥好處？

小婆在《咖哩蒟蒻蘋果雞丁》時，已費了一番工夫找了答案。

蒟蒻的主要特色，是富含有多醣類高黏稠水溶性纖維素，食用後易有飽足感，但卻只有很少的熱量，可改善高血壓、控制糖尿病、改善便祕以及減肥聖品。

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韓亞龍和金山超市均有販售，印象中金山超市便宜一點點。

包裝袋拆除後，水龍頭下沖水洗淨，要稍微搓揉，免得有股奇怪的味道。營養師的解說是這樣的－－

市售的蒟蒻包裝內含有液體，是為了保存蒟蒻的石灰水，而要除去石灰水臭臭的味道，只要記得在烹調蒟蒻之前用熱水燙過，或用鹽巴搓揉後再煮，就比較不會有股怪味道。此外，幼兒及老年人在食用蒟蒻果凍時，要記得細嚼慢嚥。

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切成約 0.3 至 0.5 公分的薄片。刀工熟稔的，就切薄一點；刀工不太行的，就稍微切厚片些，安全最重要。

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首先，來試試直切三道（頭尾不切斷）。

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再將一端從中間穿過去。結果，變成這等樣貌。看起來，工較粗或說是大氣。

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再來試試直切五道（同樣地，頭尾不可切斷）。

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再將一端從中間穿過去。結果，變成這等樣貌。看起來，比較真的像是麻花細編。

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湊合了數個在一起，還蠻好看的。

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接下來，就一個個丟進湯裡面煮囉。

之前，小婆只是切成丁狀，口感的Ｑ度沒有麻花編來得有嚼勁，視覺上也呈現平板無奇，麻花編似乎較能引誘食欲，雖然都是相同的材料和內容物。好像還被稱之為「素花枝」，英文暱稱就比較特別－－「惡魔的舌頭 Devil's tongue」和「大象的腳 Elephant's foot」。

花點小心思，更能享受美食所帶來的滿足感。

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◎ 延伸閱讀 ◎

2008.11.21【小婆下廚】咖哩蒟蒻蘋果雞丁

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